|
Macaronisoufle Met Zalm En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 el versgeraspte Parmezaanse kaas
- 60gram boter
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 el bloem
- 5 dl melk
- 3 eieren, gesplitst
- 115 kleine macaroni, gekookt
- 1 blikje zalm, uitgelekt en in stukjes
- 1 el fijngehakte peterselie
- geraspte schil van 1 citroen.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 210 graden.
Bereidingswijze: - Verwarm de oven voor op 210 graden. Vet een souffleschaal met een inhoud van 1,5 liter in met olie. Bestrooi de bodem en de zijkanten met Parmezaanse kaas.
- Neem een stuk aluminiumfolie of bakpapier dat 5 cm groter is dan de omtrek van de schaal. Vouw het in de lengte dubbel. Vouw de folie of het bakpapier aan de buitenkant om de schaal. Het moet 5 cm boven de rand uitsteken. Zet de folie vast met een touwtje. Smelt de boter in een grote pan. Fruit de ui op laag vuur glazig. Voeg de bloem toe en verwarm die 2 minuten. Haal de pan van het vuur. Giet geleidelijk al roerend de melk en de bouillon erbij en blijf roeren zodat er een gladde saus ontstaat. Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem 3 minuten pruttelen. Roer de eidooiers er goed door, Roer macaroni, zalm, peterselie, citroenschil en zout en peper door de saus. Meng goed. Doe het mengsel over in een grote kom.
- Klop in een schone vetvrije kom met een handmixer de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten met een metalen lepel door het macaroni-zalm mengsel. Schep dat in de souffleschaal en bak 40-45 minuten in de oven tot de souffle goed gerezen en goudbruin is. Serveer direct.
|
|
|